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FAX 078-413-7395
神戸市東部中央卸売市場
神戸市東部中央卸売市場の鶏卵問屋です。新鮮で、美味しい卵を、配送致します。
営業時間 5:00～16:00
鶏卵のサイズについて
（鶏卵規格による１個あたりの重量になります。）
鶏卵の殻の色について
鶏卵について
鶏卵のサイズや重さ、殻の色の違いや鮮度など、鶏卵について掲載しています。
箱詰め卵の入り数
（箱詰め卵（10kgの入り数になります。）
（殻の色の違いは鶏の種類の違いです。）
白玉の鶏種です。大きさは小さめです。
桜玉の鶏種です。白玉の鶏よりもやや大きく、白と茶色が混ざった羽色をしています。
赤玉の鶏種です。大きさは一番大きいです。
鶏卵の鮮度について
実用的には、ハウユニット〔卵の質量と卵白の盛り上がりの高さ〕や卵黄係数によって管理されています。産地での管理徹底はもろん当社でも、定期的にチェックをし、問題があれば即座に対応し、常に鶏卵の鮮度をお客様にお届けできるように管理を徹底しています。
卵黄の色について
ヨークカラーファンを基準とし、このカラーファンと対比することによって１５段階の色調を判定しています。全農卵黄カラーチャート、エッグマルチテスターを使用し、チェックを行っています。
飼料について
鶏卵の栄養価、卵黄色等は鶏に与える飼料の種類と配合割合によって決まります。各商品ごとに独自の配合飼料を使用しています。主原料はとうもろこし等の穀物で、パプリカなどを加えて色を濃くしています。
卵の価格について
たまごの価格は、夏場に下がり、秋冬に上がるのが一般的になっています。たまごの価格の変化は、人間の食欲や季節の行事などの需要と、鶏の産卵状況や生産者の資金需要などの供給にもとづき鶏卵荷受機関により決定されます。また、１年の短期、４年の中期でエッグサイクルという周期があると言われています。
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